Bases para tartes individuais

Bases para tarte

Estas bases para tartes são perfeitas para ser usadas nas receitas em que o recheio da tarte não vai ao forno, por exemplo tartes de frutos vermelhos, tarte de limão, etc...
Podem também ser recheadas cruas e levadas a cozer juntamente com o recheio.
Não ficam nada rijas como as vezes acontece com as massa pré-cozidas, mas conservam um crocante que combina na perfeição com recheios cremosos.
Esta receita é do Pierre Hermé, um dos melhores pasteleiros franceses da actualidade.

Bases para tartes

Os ingredientes são para 12 tartes de +/- 7 cm de diâmetro, ou para uma forma normal de tartes.

Ingredientes:

• 140 g de manteiga amolecida
• 75 g de açúcar em pó
• 1 pitada de sal
• 25 g de amêndoa em pó
• 1 ovo
• 250 g de farinha T55 sem fermento

Passo 1

Com um garfo ou uma batedeira eléctrica, misture o açúcar e o sal com a manteiga até obter um creme (1 e 2).

Acrescente o ovo e a amêndoa (3) e misture até obter uma consistência cremosa (4).

base para tartes

Passo 2
Incorpore a farinha pouco a pouco (5) e misture com os dedos até conseguir formar uma bola (6).
Quando conseguir formar a bola, não amasse mais (para evitar que a massa fique rija na cozedura), filme e ponha no frigorífico durante 2 horas.

(Nota: Após os descanso de 2 horas a massa pode perfeitamente ser congelada.)

bases para tartes

Acenda o forno a 180ºC.

Estenda a massa numa espessura de +/-5 mm e forre as formas (7).

Pique com um garfo, estenda por cima um pouco de papel vegetal e ponha por cima feijão seco, ou qualquer outra coisa que possa fazer peso, para manter as tartes direitas e com o formato original (8).

Ponha a cozer 20 minutos.

Recheie com creme pasteleiro, chantilly, queijo creme, fruta,.....