Conservas de tomate

Conservas de tomate caseiras

O que é que vou fazer com tanto tomate?? Eis a pergunta que me fiz o ano passado, e que voltei a fazer este ano.
Se como eu, tem um pequeno quintal, e que tem tomate em excesso, faça conservas, vai ver que, durante o ano, vão lhe dar muito jeito.

conservar tomate em casa

É muito simples, não precisa de nenhum equipamento especial, apenas de frascos com tampas de enroscar.

Passo 1
Comece por limpar os frascos onde vai guardar o tomate (veja aqui), e reserve num pano limpo.

Passo 2
Pele o tomate (pode escaldá-lo durante um minuto para ser mais fácil), e deite-os no frasco até cima, junte umas gotinhas de sumo de limão, feche o frasco.

Passo 3
Deite os frascos numa panela grande, cubra com água, e deixe ferver 15 minutos para esterilizar.
Retire os frascos cuidadosamente com uma pinça ou luvas resistentes ao calor, e deixe os frascos com a tampa virada para baixo até arrefecerem.

Conservas de tomate

Este procedimento permite a formação do vácuo, que irá produzir o "clic" ao abrir o frasco.

Polpa de tomate caseira

Conserva de polpa de tomate

Como temos um pequeno quintal, este verão, houve tomate com fartura : chucha, cereja, coração de boi, etc..

Para variar do doce de tomate, decidi este ano fazer polpa de tomate, que pode também servir de base para sopa de tomate, gaspachos, etc.

Ingredientes:

• 1 kg de tomate maduro
• 4 dentes de alho

Passo 1:

Ligar o forno a 180ºC

Untar um tabuleiro com azeite, dispor os tomates e os dentes de alho com a casca. Deitar mais um pouco de azeite e misturar bem com as mãos para envolver tudo muito bem.

Assar no forno 40 min, mas sempre com atenção para não queimar.

Passo 2:

Ao fim desse tempo, triturar tudo no blender ou com a varinha mágica.

Passar num coador de rede fina para separar as sementes e as peles.

Passo 3:

Deitar em frascos esterilizados (ver o procedimento aqui).