Rosti de batatas

rosti de batata

O rosti é umas espécie de panqueca de batata, feita na frigideira, é de origem suiça e pode ser feito com batata crua ou cozida.
É um acompanhamento diferente, (para não ser sempre batata cozida ou assada) fica muito bem com carne assada, ou até um peixe grelhado. Não há dificuldade na realização, a não ser ter um jeitinho para virar como se faz com os crepes!

rosti de batata

Sei que existem imensas receitas diferentes, esta é aquela que costumo fazer:

Ingredientes: (para 4 a 6 pessoas)

• 1 kg de batatas
• 1 cebola pequena
• 3 fatias de bacon
• sal
• pimenta
• queijo ralado
• 2 colheres de sopa de azeite

Descasque e rale as batatas.

Pique finamente o bacon.

Ponha o azeite a aquecer na frigideira, e junte a cebola ralada. Deixe amolecer, sem ganhar cor.

Rosti de batata

Deite a mistura de batata e bacon, mexa, tempere com sal e pimenta, e comece a alisar com as costas de uma colher de pau, ou espátula. Pouco a pouco, o rosti vai ficar plano e formar uma espécie de panqueca.

Ao fim de mais ou menos 10 minutos, e quando as bordas já estiverem a ficar castanhas, vire o rosti e prolongue a cozedura por mais 10 minutos.
Pode arriscar-se a virar como se vira um crepe, mas o mais segura é virar por cima de um prato, e voltar a pôr na frigideira.

Conforme o tipo de batata usada, a cozedura pode demorar um pouco mais.
Retire para um prato de serviço e polvilhe com queijo ralado do seu gosto.
Sirva quente.

Gratin Dauphinois (Batatas gratinadas)

Este prato é mesmo muito típico da zona onde vivia em França. É um acompanhamento tão comum como aqui o arroz e a batata frita!!
 É feito a base de batata e natas, e a receita original não leva queijo, mas eu ponho sempre. Foi assim que a minha mãe aprendeu a fazer (trabalhou num restaurante em Lyon) e também é assim que faço.
É muito simples de fazer , acompanha muito bem carnes assadas ou grelhadas, e na minha opinião, é ainda melhor no dia seguinte, se sobrar!

Gratin dauphinois / batata gratinada

Ingredientes : (4 pessoas)

• 6 batatas médias
• 200 ml de natas
• 5 colheres de sopa de leite
• queijo gruyère ralado q.b
• sal
• pimenta
• noz de moscada
• 3 cabeças de alho
• 30 g de manteiga

Passo 1

Descascar as batatas e cortar em rodelas finas (+/- 3 mm de espessura).

batata às rodelas

Passo 2

Picar o alho muito finamente. 

Numa tigela, misturar as natas com o leite e temperar a gosto com sal, pimenta e noz de moscada.

Untar um pyrex com manteiga, e dispor uma camada de batata.

Acrescentar um pouco de alho, sal, pimenta e queijo ralado.

Camada de batata

Passo 3

Repetir esta operação até acabar as batatas. Verter a mistura de natas por cima, o resto do alho e queijo.

Gratin antes do forno

Dispôr também o resto da manteiga por cima e pôr no forno +/- durante 40 mn.

Para verificar se está pronto, espete uma faca e veja se a batata está cozida. Pode acontecer durante a cozedura que a batata absorva muito líquido e que fique muito seco cedo demais. Nesse caso, junte um pouco de leite durante a cozedura sobre as batatas. Se corarem muito depressa, tape com uma folha de alumínio.

Batata gratinada.

Cuidado, está muito quente!!

Batata gratinada / (gratin)