Bolo de Noz e Chocolate, Creme de Café e Cobertura de Chocolate

bolo de noz, chocolate, e creme de café

Na semana passada, os meus pais deram-me um grande saco de nozes, pelo que tinha que aproveitar e fazer um bolinho para o fim de semana.
É um bolo com miolo de noz e chocolate, muito simples. No meio, fiz um creme de chocolate branco e café (acho que café e noz são sabores que combinam muito bem), e para finalizar fiz um ganache de chocolate para ter aquele toque guloso!

bolo de noz e chocolate, creme de café

O bolo sem recheio e sem cobertura fica também muito bom, não é nada seco, e aconselho fazer de véspera, os aromas desenvolvem-se com o tempo.

bolo de noz e chocolate com creme de café

Ingredientes (forma de +/- 22 cm de diâmetro):

Bolo:

• 125 g de chocolate de culinária
• 80 g de manteiga
• 50 g de farinha
• 100 g de açúcar
• 3 ovos
• 150 g de miolo de noz triturado mais ou menos fino conforme o gosto

Creme:

• 80 g de chocolate branco de culinária
• 80 g de natas
• 1 colher de sopa bem cheia de café solúvel

Cobertura:

• 75 g de chocolate de culinária (aproveitei o resto da tablete de 200 g)
• 75 g de natas
• avelãs torradas e nozes para decorar

Passo 1

Acenda o forno a 180ºC.

Unte a forma com manteiga, ou forre com papel vegetal.

Ponha o chocolate a derreter em banho maria juntamente com a manteiga.

Retire do lume e misture com uma espátula para ficar bem ligado.

Acrescente o açúcar e a farinha e mexa bem.

bolo de noz e chocolate

Junte os ovos , um de cada vez: junte um, e mexa, acrescente o outro quando estiver tudo bem misturado.

Junte por fim a noz e mexa bem.

Deite na forma, e ponha a cozer +/- 20 minutos.

Desenforme e deixe arrefecer, corte depois o bolo ao meio (no sentido horizontal).

Passo 2

creme chocolate branco e café

Entretanto, pode preparar o recheio:

Aqueça as natas com o café, e quando começar a ferver, apague o lume e junte o chocolate branco partido aos pedacinhos.

Deixe derreter e mexa bem.

Ponha no frigorífico e deixe arrefecer no mínimo uma hora até o creme ficar mais espesso.

Espalhe esse creme no centro do bolo, e reserve.

Passo 3

Para a cobertura, aqueça as natas e quando começarem a ferver, apague o lume e junte o chocolate negro em pedacinhos. 

Deixe derreter e mexa para ligar tudo muito bem.

Pode usar assim : ficará com um creme de textura líquida que cairá por cima do bolo e irá solidificar ao fim de 1 hora mais ou menos.

Eu prefiri bater esse creme com a batedeira eléctrica durante 5 a 10 minutos até ficar com um creme espesso.

bolo de noz e chocolate

Espalhei essse creme com espátula, e decorei com frutos secos.

Como estava frio, não foi preciso reservar no frigorífico.