Macarons de limão

macarons de limão

Estamos no mês de Outubro, mas tirando as manhãs e noites mais frescas, mais parece que é Verão.
Aproveitando os dias de sol, fiz uns macarons com recheio de lemon curd.

macarons de limão

São bem acidulados, e é mais um dos recheios clássicos de macarons.

Ingredientes:

• 1 receita de base de macarons com algumas gotas de corante amarelo
• sumo de 1/2 limão
• 1 ovo
• 35 g de açúcar
• 25 g de manteiga
• 1 colher de café de maisena 

macarons de limão

Passo 1

Faça uma receita base de macarons com corante alimentar amarelo (facultativo) e deixe arrefecer.

macarons

Entretanto, retire o ovo do frigorífico para estar a temperatura ambiente.

Passo 2

Derreta a manteiga em banho maria.
Junte o açúcar, a maisena, e o sumo de limão e mexa com vara de arames.

lemon curd

Junte o ovo e continue a mexer com a vara até a mistura espessar, um pouco como um creme pasteleiro.

lemon curd

Deite num recipiente, tape e deixe no frigorífico durante 1 hora.

Passo 3

macarons de limão

Recheie os macarons mesmo antes de servir.

Nota: como este recheio tem uma base de sumo, e tem portanto uma parte aquosa importante, não convém guardar os macarons durante muito tempo porque o lemon curd iria amolecer a base, e os macarons deixariam de ter a textura ideal.