São tirinhas de casca de laranja cristalizadas (como se encontram no panettone) e são depois envolvidas em chocolate preto. A junção destes 2 sabores é dos mais felizes, nunca falha...
É um bocadinho demorado, mais sabe tão bem apresentar estas tiras depois de um bom jantar, a acompanhar um cafézinho e um digestivo ... Os seus convidados nem vão acreditar que foram feitas em casa...
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| tirinhas de laranja / orangettes |
Ingredientes : (+/+ 50 tiras)
- 3 laranjas não tratadas
- água
- açúcar
- 150 g chocolate
Passo 1
lave bem as laranjas, pele-as no sentido longitudinal para aproveitar a o máximo de casca. Retire o excedente de pele branca mas não em demasia, senão ficariam muito finas.
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| casca da laranja |
Corte em tiras de +/ 1 cm de largura e ponha num tacho, tape com água e ponha a ferver 5 min.
Escorra e passe por água fria. Repita essa operação mais 2 vezes (para retirar o amargo), e escorra bem as tiras.
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| Tiras de laranja cozidas |
Passo 2
Pese as tiras e ponha num tacho o mesmo peso em água e o mesmo peso em açúcar.
Deixe cristalizar em lume muito brando, não mexa com uma colher porque poderia partir as tiras. Quando o líquido tiver evaporado (ao fim de +/- 30 min), retire as tiras e deixe escorrer e secar numa grelha até ao dia seguinte.
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| Tiras de laranja cristalizadas |
Passo 3
Derreta +/- 150 g de chocolate preto em banho maria e envolva cada tirinha, e deixe secar num papel vegetal no mínimo 2 horas.
Pode conservar numa caixa metálica
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| Tiras de laranja com chocolate |
Pode conservar numa caixa metálica
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| Orangettes |
Ou oferecer
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| Orangettes / tiras de laranja com chocolate |
Boa noite.as minhas casquinhas ficam muito duras depois de secarem...que estarei a fazer mal?será que me pode ajudar?obrigada
ResponderEliminarOlá, penso que o que poderá ter aconcetido, é as tiras terem ficado tempo a mais no xarope a cozer, ou em lume desmasiado forte. Nesses casos, o xarope de açúcar fica mais denso, cristaliza como para um rebuçado e talvez isso terá endurecido as tiras.
EliminarAconselhava tentar deixar as tiras na calda menos tempo e em lume muito brando, mexendo regularmente o tacho para humidificar bem as tiras.
Espero ter ajudado, e espero que consiga, não desista !!