Fermento de padeiro

É um produto indispensável quando se quer realizar receitas de massa lêveda : por exemplo, pão, brioche, bolo-rei, etc.

Fermento de padeiro fresco.

Convém saber que, quando comprado fresco, tem que se manter no frigorífico até utilização.
Costuma-se dissolver em leite morno, mas atenção, não pode estar muito quente, ou anularia o efeito do fermento e  a sua massa não iria levedar convenientemente.
Pode ser comprado no supermercado ou na sua padaria.

Eu costumo separar em porções de 10 g e congelo individualmente. Quando preciso, ponho a descongelar no frigorífico na véspera.

Há também uma versão desidratada, em pacote, e aí deve ser usado conforme instruções.

Quando já está misturado na massa, aí, já precisa de estar num ambiente fechado e quentinho para poder actuar, por isso é que devemos sempre deixar  a massa  a levedar num recipiente tapado, e coberto com uma manta.