Empadas de Peixe (Massa do Gary Mehigan, Masterchef Australia)

empadas de peixe

Ao ver um dos episódios do Masterchef Australia, fiquei a salivar pelas empadas do Gary (Gary's beef pies) com carne de vaca e cerveja Guinness. Pareciam tão boas, tão apetitosas, com uma massa de textura perfeita, e um recheio que deve ser uma delícia.
Tive que experimentar, mas como não tinha carne de vaca, optei por usar uns "restos" de peixe que estavam perdidos no congelador.

empadas de peixe

A massa é realmente muito fácil de fazer e é uma perdição: é estaladiça, mas ao mesmo tempo, derrete na boca...
São perfeitas para usar sobras de carne estufada, ou peixe.

empadas de peixe

Para 6 ou 8 empadas conforme o tamanho (rendeu-me 8).

Ingredientes:

Massa:

• 250 g de farinha sem fermento
• 1 pitada de sal
• 200 g de manteiga fria cortada em pedacinhos
• 125 ml de natas azeda (=sour cream : para fazer basta juntar 1 colher de café de sumo de limão à natas e deixar descansar +/- 30 minutos)

Recheio:

• 2 filetes grandes de paloco fresco
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• 1 alho francês (parte branca)
• delícias do mar (3)
• 1 ovo cozido
• natas (o resto do pacote de 200 ml)
• vinho branco: 1/2 copo
• azeite, qb
• sal, pimenta, coentros e salsa
• sumo de limão

Passo 1

Eu preparei primeiro o recheio, para estar frio na altura de pôr nas empadas.

Picar a cebola, o alho francês e o alho, e refogar em azeite até estar transparente.

Juntar o peixe, deixe alourar, e junte o vinho branco, mexa e deixe evaporar um pouco, cerca de 1 minuto.

Junte as natas, mexa, e tempere ao seu gosto.

empadas de peixe

No fim, junte as delícias em rodelas, o ovo cozido em pedaços, e as ervas aromáticas picadas.

Reserve a temperatura ambiente, e prepare a massa.

Passo 2

Num robot de cozinha, ponha a farinha, o sal e a manteiga, e misture até obter uma espécie de areia grossa.

Junte as natas e misture até formar uma bola.

massa para empadas

Ponha em película transparente, e reserve no frigorífico 1 hora.

Passo 3

Passado esse tempo, acenda o forno a 180ºC.

Estenda a massa numa bancada polvilhada com farinha, numa espessura de +/- 5mm.

Unte as formas com azeite.

Recorte os círculos para o fundo das empadas e forre as formas. Recorte uns círculos mais pequenos para o "chapéu".

massa para empadas

Encha com o recheio, tape com o chapéu, junte a massa com os dedos para as empadas ficarem bem fechadas.

empadas de peixe

Fure no meio com uma faca, e unte com um pouco de gema de ovo ou leite.

Ponha a cozer entre 20 a 25 minutos, até as empadas estarem douradas.