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| Molho de caramelo |
Este molho de caramelo é muito simples de fazer e pode servir para acompanhar os mais variados doces , gelados, bolos, etc.
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| molho de caramelo passo a passo |
Conserva-se no frigorífico (fica um pouco mais denso), se quiserem que volte ao estado mais líquido, basta amornar.
Ingredientes: (medidas para um pote de +/- 250 g)
- 150 g de açúcar
- 100 ml de natas (meio pacotinho)
- 25 g de manteiga bem fria
Corte a manteiga em pedacinhos e ponha no frigorífico até ser precisa.
Num tachinho, de preferência de fundo espesso, deixe o açúcar derreter em lume brando, até ficar com uma cor de caramelo (1 e 2). NUNCA MEXA COM UMA COLHER (o açúcar poderia cristalizar e ficaria tudo estragado!), mas vá mexendo o tacho. Quando a cor estiver uniforme, retire do lume
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| molho de caramelo passo a passo |
Quando tiver incorporado as natas, deite a manteiga (5) e misture bem (6).
Se sobrarem alguns pedacinhos de açúcar que não estejam bem dissolvidos pode passar o caramelo por um passador de rede fina.
Se sobrarem alguns pedacinhos de açúcar que não estejam bem dissolvidos pode passar o caramelo por um passador de rede fina.
Deite num pote de vidro e deixe arrefecer antes de pôr no frigorífico.
Conserva-se cerca de uma semana no frigorífico. O caramelo, com o frio irá solidificar, para um molho mais líquido, basta aquecer um pouquinho.
Conserva-se cerca de uma semana no frigorífico. O caramelo, com o frio irá solidificar, para um molho mais líquido, basta aquecer um pouquinho.
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| molho de caramelo |
boa tarde, fiz este caramelo para a receita da tarte de chocolate e caramelo mas ficou tão amargo que nem conseguimos comer! a tarte foi para o lixo :( será que deixei queimar demais o açucar ou é suposto ser assim tão amargo?
ResponderEliminarOlá Tatiana, que pena a tarte ter ido parar ao lixo :( Muito provavelmente terá deixado o caramelo passar do ponto.... Quando se faz caramelo, de modo geral, não se pode esperar muito tempo que fique com uma cor escura, pois nessa fase, já é tarde, e normalmente, quando já cheira a caramelo, é porque está quase a queimar, e realmente fica amargo e impossível de comer, também já me aconteceu :) O caramelo tem que ficar com um tom de castanho claro, não mais de que isso. Espero que não desista de voltar a tentar :)
EliminarO acucar demora muito tempo a ficar com a cor para se puder tirar o tacho do lume?e qual deve ser a cor exata?
ResponderEliminarbom dia, o tempo necessário para a caramelização do açúcar depende de vários factores: a quantidade, a força da chama do lume, o tipo de material usado no tacho ou frigideira... para esta quantidade, e da maneira que costumo fazer, em lume médio, demora mais ou menos 10 minutos. A cor exata também depende do resultado que quer, se quiser um caramelo um pouco mais amargo tem que ficar mais escuro do que se quiser um caramelo mais doce. Eu aconselho ficar da cor de avelã, ou seja um castanho que ainda não esteja muito escuro.
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