Crème brûlée (Leite creme)

Esta sobremesa é um clássico. Acho que todos os países têm a sua versão (leite creme, creme catalão,...).

É uma das minhas sobremesas favoritas pela simplicidade dos ingredientes e pelo contraste entre a cremosidade e o crocante do açúcar queimado.... É irresistível.

crème brûlée

Ingredientes: (para 6 tacinhas)

• 600 ml de natas líquidas
• 6 gemas de ovo
• 80 gr de açúcar
• 1 vagem de baunilha
• 12 colheres de chá de açúcar amarelo  para caramelizar

Passo 1

Deitar as natas num tacho juntar a vagem de baunilha cortada ao meio (eu não tinha, usei 1 colher de chá de aroma de baunilha) e leve ao lume até ferver. Quando começar a fervura, apague o lume.

Passo 2

Acender o forno a 120ºC.

Numa tigela, misturar o açúcar com as gemas até ficar bem liso e os grãos de açúcar estarem bem incorporados.

gemas + açúcar

Passo 3

Retire a baunilha das natas e deite muito progressivamente na mistura de gemas e açúcar.

Deite nas tacinhas, passando por um coador para reter eventuais grumos.

Crème brûlée antes de cozer

Passo 4

Ponha as taças num pyrex, encha de água quente até +/- metade da altura das taças, cubra com uma folha de alumínio e ponha no forno por 35 min.

Quando estiver cozido, retire, deixe arrefecer e ponha no frigorífico no mínimo 2 horas.

Crème brûlée cozido

Passo 5

Deitar 2 colheres de chá de açúcar por cima de cada taça e queimar com um ferro próprio ou com um maçarico.

Crème brûlée

Saborear de imediato!

Creme de chocolate

creme de chocolate

Estes cremes de chocolate são uma delícia. Já os faço há vários anos (a receita é de um livro de culinária francês dos anos 60). O sabor é autêntico e sem produtos químicos e conservantes como os da compra.
Muito fáceis de fazer, é uma sobremesa de sucesso garantido se tiver pouco tempo pela frente.

cremes de chocolate caseiros

Ingredientes:

• 500 ml de leite
• 20 g de farinha
• 80 g de açúcar
• 80 g de chocolate de culinária
• 15 g de cacau em pó
• 2 ovos

Passo 1

Derreter o chocolate no microondas ou em banho- maria.

Pôr o leite a aquecer num tachino.

Numa tigela, misturar a farinha, os ovos, o açúcar  o cacau e o chocolate e misturar tudo bem com uma vara de arames.

preparação do creme de chocolate

Quando estiver tudo bem misturado, junte o leite pouco a pouco, mexendo sempre  para não formar grumos.

preparação do creme de chocolate

Passo 2

Ponha esta mistura líquida no tacho e leve a ferver em lume médio, mexendo sempre com a vara de arames. Vai notar pouco a pouco que, de líquida, a mistura vai passar a ter consistência de creme. 

Deixe ferver 1 minuto.

creme de chocolate

Passo 3

Deite em tacinhas , deixe arrefecer e ponha no frigorífico pelo menos 2 horas. Pode depois decorar com cacau, nozes picadas, chocolate às raspas, etc...

creme de chocolate

Vai ver como fica suave na textura, mas forte no sabor a chocolate.

Crumble com frutas de outono (maçã e pêra)

O crumble é um doce de origem britânica perfeito para o outono e inverno. É baseado no contraste entre a a textura suave da fruta assada e o crocante da camada superior. Tem um aspecto um pouco rústico, mas é muito saboroso e rápido de fazer. Na minha opinião, é melhor se for comido morno.

Crumble de maçã e pêra

Potes de chocolate (tipo " Leiteira")

Potes de chocolate

É das coisas mais simples que há de fazer, sabem bem a chocolate, e ficam bem mais baratos que os iogurtes citados no título. Ficam com uma textura de creme.  Para os recipientes, aproveitei os potezinhos dos ditos cujos iogurtes!