" Cook'arolas" (ou Cookies com pintarolas)

cookies com pintarolas

Ainda antes de recomeçarem as aulas, estava num supermercado com o meu filhote quando ele viu estas bolachas e pediu-me para comprar :

Achei a embalagem atrativa e como não eram muito caras (por volta de 1,39 euros se não estou em erro) fiz-lhe a vontade e comprei.
Quando abri a embalagem, foi uma desilusão.... Só continha uma míseras  7 bolachas, e o aspecto era este:

cookies

Bem longe da fotografia gulosa e prometedora... O sabor, para dizer a verdade, também desiludiu-me. Depois de tamanha desilusão, o meu filho disse: "mãe, porque é que não fazes tu umas bolachas com pintarolas?"
E assim foi, fiz uma receita base de bolachas, acrescentei uns pedacinhos de chocolate, e no final as pintarolas.

O resultado foi este:

cookies com pintarolas

Não estão iguaizinhos aos da fotografia da embalagem é verdade, mas acho que não ficaram muito mal.... Pelo menos, as pintarolas vêem-se e ao comer, estalam por baixo do dente... Bom para os miúdos e para os graúdos também !

Ingredientes: (+/- 20 bolachas)

• 100 g de manteiga
• 50 g de açúcar
• 75 g de açúcar amarelo
• 1 ovo
• 1 colher de café de aroma de baunilha
• 1 pitada de sal
• 225 g de farinha t55 + 1 colher de café de fermento químico
• chocolate em pedaços, ou pepitas: usei 25 g mas aconselho o dobro para ficar com mais sabor a chocolate
• pintarolas qb (usei 3 tubos)

Passo 1

Misture com a batedeira ou com um garfo a manteiga amolecida (não derretida) e as açúcares até obter um creme uniforme e esbranquiçado.

Junte o ovo, a baunilha, e o sal e misture de novo.

Junte as pepitas de chocolate e misture.

cookies com pintarolas passo a passo

Acrescente a farinha com o fermento e mexa com uma colher de pau ( ou com as mão) até obter uma massa uniforme que se dá para formar uma bola.
Estenda uma folha de papel vegetal e deite a massa por cima.
Forme um cilindro e enrole com a ajuda do papel. Ponha no frigorífico 1h30.

Passo 2

Acenda o forno a 180ºC.
Forre um tabuleiro com papel vegetal (aproveite o que usou para o cilindro).

Tire a massa do frigorífico e corte rodelas de +/- 0.5 cm de largura.

cookies 

 Pode usar assim mesmo (as bolachas ficarão mais altas):

cookies com pintarolas

 ou formar uma bolinha e achatar com a mão (ficarão mais finas):

cookies com pintarolas

Pode salpicar com cacau em pó, e pôr no forno +/- 10 minutos.

Retire o tabuleiro do forno, as bolachas têm que estar ainda um pouco moles, crave umas pintarolas em cada uma e volte a pôr no forno por 2 minutos.

cookies com pintarolas passo a passo

Se ultrapassar esse tempo no forno, as pintarolas vão perder a cor e rachar.

Retire do forno e deixe arrefecer, mas também pode comer morno, quando o chocolate ainda está a derreter...

Conservam-se muito bem numa caixa hermética durante 2 a 3 dias.

cookies com pintarolas

Bolachas recheadas de figos

Bolachas de figo

Quando era pequena, a minha mãe comprava de vez em quando (em França), para o meu irmão e para mim, umas bolachas da marca LU®, as Figolu, que não são comercializadas em Portugal, pelo menos, nunca as vi à venda.
Adorávamos essas bolachas, o recheio, de figos, era muito docinho, quase como um caramelo, e o biscoito à volta era muito suave... Era realmente uma delícia.

Bolachas de figo

Tenho uma figueira "pingo de mel"  mesmo à porta de casa, mas não usei os frutos frescos, usei passas de figo do anos passado, e o resultado foi este:

Bolachas de figo

Até o meu filho que não gosta de passas, adorou!

Ingredientes: (+/- 20 unidades)

• 150 g de manteiga amolecida
• 200 g de farinha
• 65 g de açúcar amarelo
• 25 g de açúcar em pó
• 50 g de amêndoa em pó
• 2 gemas
• 1/2 colher de café de sal
• 200 g de passas de figo de preferência bem moles

Passo 1

Como as minhas passas, já estavam muito secas, pu-las de molho umas 4 horas. Juntei depois de escorridas umas 3 colheres de sopa de açúcar em cozi num tachinho durante +/- 10 minutos (isto para tentar dar mais maleabilidade às passas).

bolachas de figo

Passo 2

Misture todos os ingredientes, menos os figos, até formar uma bola (não misture em demasia, quando conseguir formar uma bola, é porque está pronto).

Ponha a bola num filme de plástico alimentar, e deixe no frigorífico durante 2 horas.

Passo 3

Acenda o forno a 180ºC.

Estenda a massa por cima de uma folha de papel vegetal (é sempre uma ajuda para a massa não colar à bancada) e forme rectângulos de +/-7 cm de largura.

Bolachas de figo

No meio do rectângulo, ponha as passas e espalme um pouco.

Com a ajuda do papel vegetal, enrole a massa e espalme novamente.

corte em pedacinhos de +/-12 cm, e passe as costas de um garfo por cima, só para dar um aspecto parecida com as bolachas originais.

Deite numa placa, e ponha a cozer 20 minutos.

Bolachas de chocolate da Martha Stewart

Bolacha de chocolate da Martha Stewart

A Martha Stewart é uma apresentadora dos Estados-Unidos, que já publicou vários livros sobre culinária, entre outros.
É considerada por muitos como "A Rainha" dos biscoitos e bolachas. E de facto, estas bolachas são escandalosamente boas: não esperem uma bolacha estaladiça do género de Cookies, esta é macia, suave, ao mesmo tempo com um sabor a chocolate intenso.... são mesmo irresistíveis e não precisa de ser um cozinheiro experimentado para realizá-las.

Bolacha macia de chocolate

Ingredientes (para +/- 15 bolachas):

• 115 g de chocolate para derreter
• 90 g de farinha
• 25 de cacau sem açúcar
• 1 colher de café de fermento em pó
• uma pitada de sal grosso
• 60 g de manteiga amolecida
• 150 g de açúcar amarelo
• 1 ovo (médio a grande)
• 1/2 colher de café de extracto de baunilha
• 40 g de leite

Passo 1

Derreter o chocolate em banho maria

Passo 2

Peneirar a farinha e o fermento

Fazer o mesmo com o cacau, adicionar o sal e misturar

Passo 3

Numa tigela, bater a manteiga mole com o açúcar

Quando estiver tudo bem incorporado, adicionar o ovo e a baunilha

Bater novamente

Passo 4

juntar o chocolate e bater novamente

Passo 5

Juntar +/- metade da mistura de farinha

Misturar com uma colher de pau ( a mistura fica espessa)

Adicionar à restante mistura de farinha

Misturar muito bem

Tapar e deixar esta pasta no frigorífico no mínimo 2 horas.

Passo 6

Acender o forno a 180ºC e forrar um tabuleiro com papel vegetal.

Num prato, deitar açúcar em pó

Fazer pequenas bolas e envolver no açúcar

Deitar no tabuleiro e cozer por 15 minutos.

Bolachas de chocolate da Martha Stewart

Sortido de bolachas

Sortido de bolachas para o chá

No sábado passado, o dia esteve tão triste e frio, que tinha que fazer umas bolachinhas para animar o pessoal aqui em casa. É mais uma versão de bolachas para acompanhara o chá, ou qualquer outro tipo de lanche.
Tem aqui a receita de base e depois pode acrescentar também coco ralado, canela se gostar, cacau, etc...

Sortido de bolachas para  o chá

Ingredientes:

• 175 g de manteiga amolecida
• 125 g de açúcar
• 1 saqueta de açúcar baunilhado
• 1 pitada de sal
• 1 ovo
• 250 g de farinha
• 60 g de amêndoa em pó
• doces variados, chocolate para derreter, coco ralado,etc

Passo 1

Trabalhe a manteiga até obter um creme

Adicione os açúcares e o sal e misture muito bem.

Bata com a batedeira eléctrica durante 5 min até obter uma mistura cremosa.

Passo 2

Junte o ovo 

Misture com a vara de arames até estar tudo incorporado

Passo 3

Adicione +/- metade da farinha e misture

Junte a restante farinha e a amêndoa e trabalhe muito bem até ter uma mistura homogénea

Vai obter uma massa com uma textura muito espessa, é normal. Ponha num saco de pasteleiro, se não tiver, use simplesmente um saco de plástico e corte a ponta na largura desejada.

Saco de pasteleiro improvisado.

Passo 4

Acenda o forno a 180ºC.

Forre um tabuleiro com papel vegetal e faça as formas que gostar mais, fazendo pressão (e tem que fazer bastante porque a massa é muito compacta !) no saco.

Eu fiz uns spritz

e também roscas e  linhas rectas, etc...

Nesta altura, pode pôr um bocadinho de doce se quiser, ou polvilhar com açúcar.

Ponha a cozer 10 / 12 min (cuidado para as bolachas não corarem muito).

Passo 5

Quando estiverem cozidas, decore com chocolate derretido, coco, etc....

Eu usei chocolate branco e de leite

E também chocolate preto.

O resultado foi um sortido excelente de bolachas para um final de tarde chuvoso!!

Ah, o mais difícil é esperar que o chocolate solidifique !!!

Sortido de bolachas

Bolachas para o chá (Sprits / Roscas)

Não sei se já provaram biscoitos Sprits (supostamente baseados numa receita holandesa), por exemplo os do Lidl (ver foto), são perfeitos para acompanhar um chá ou café.
Os que fiz baseiam-se numas bolachas que costumava comer em criança, são parcialmente cobertos de chocolate. Poderão escolher chocolate preto ou de leite.

Bolachas Sprit com cobertura de chocolate

Ingredientes:

• 200 g de farinha
• 120 g de manteiga a temperatura ambiente
• 80 g de açúcar em pó
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de açúcar baunilhado  
• 1/2 colher de café de sal fino
• 1/2 colher de café de bicarbonato de soda (ou fermento )
• 1 colher de sopa de leite
• 100 g de chocolate para derreter

Passo 1

Acender o forno a 160ºC.

Misturar com um garfo a manteiga com os açúcares até a mistura estar bem lisa.

manteiga + açúcar

Juntar o sal e o ovo e mistura bem com o garfo o a batedeira eléctrica até estar tudo homogéneo.

acresentar ovo e sal

Passo 2

Acrescentar a farinha e o bicarbonato e mexer bem. A massa vai ficar muito espessa, juntar então o leite e misturar novamente muito bem.

Massa para os biscoitos

Passo 3

Forre um tabuleiro com papel vegetal.

Deite a massa num saco de pasteleiro (pode também usar um saco de congelação e cortar a ponta) e faça as formas desejadas.

Atenção, a boquilha do saco tem que ser larga porque a massa é bastante espessa.

Sprits em esses

Eu fiz formas de "mmmmmm", (ou pelo menos tentei !!) porque era essa a forma das bolachas que comia em criança (ver foto).

Ponha a cozer 15 - 20 min sem deixar ganhar cor.

Deixe arrefecer totalmente.

Bolacha sprit cozida

Como podem ver, no fim de cozidas, as bolachas têm tendência a alargar para os lados :-).

Ou pus demasiado fermento, ou então o meu forno deveria ter estado mais quente.

Como fiz este formato, cortei as bolachas em tiras de +/- 6 cm de largura.

Passo 4

Ponha o chocolate a derreter em banho-maria, e  envolva as bolachas. Deixe arrefecer num papel vegetal.

Bolachas cobertas com chocolate

Podem arrumar numa caixinha de metal à antiga e porque não, oferecer a quem mais gosta!

Bolacha Sprit com Chocolate

São muito leves

Bolachas Sprit para o chá

E irresistíveis!

Bolachas Sprit para o Chá